北海道可说是名副其实的「酪农王国」，来到北海道自由行，当然要把握机会品尝各种美味的牛奶、乳制品！本篇精选了发迹自北海道的牛奶、起司、霜淇淋三大类乳制品品牌、店家、商品，一起来看看详细介绍吧！
为何北海道的乳制品特别美味、优质？
北海道拥有占地辽阔的牧草地、凉爽的气候，十分适合牛只生长，境内随处可见农场或牧场，乳用牛饲育数量均是全日本第一，生乳产量更占全日本50％以上，酪农产业堪称日本首屈一指，同时也有利于发展各式各样的加工乳制品，包括以优质生产体制制作的顶级起司、以优良生乳为原料所制作的冰淇淋，以及炼乳、优格、奶油等，凡是来自北海道的乳制品品牌几乎都是品质保证！
「北海道牛乳」人气必买品牌 4 选
来到北海道想选购牛乳之前，首先可以了解一下日本牛奶产品的分类：
・牛乳：也称「成分无调整牛乳」。亦即经过杀菌过程的纯生乳，乳脂肪含量3％以上。
・成分调整牛乳：生乳中的乳脂肪、无脂固形物、水分比例经过调整或去除，如低脂牛奶、脱脂牛奶等。
・加工乳：于生乳中添加脱脂奶粉、奶油、生奶油等调整浓度后的牛奶。
・乳饮料：以生乳与乳制品为主原料，并加入其他添加物（维他命、钙、果汁、咖啡等）与以调味或增加其他营养成分。
本次精选的 4 大品牌均为「成分无调整」的北海道产新鲜牛乳！
【道东】特选四叶牛乳
图片来源：よつ叶牛乳
道东地区的「十胜」可说是乳制品美食天堂，最享誉盛名的就是「特选四叶鲜乳」，被称为鲜乳界的奢华美味！这款老字号牛乳秉持以十胜产优质原料制造的精神，从杀菌、包装每个程序都层层把关，并通过特定基准的优质鲜奶证明，故冠上「特选」一名，除了直接饮用之外也很适合调制拿铁、鲜奶茶或制作白酱料理等都非常美味！
特选四叶牛乳（特选よつ叶牛乳）
・官方网站
【道央】町村农场
图片来源：町村农场
「町村农场」座落于邻近札幌的江别市，拥有超过百年创业历史，从培育土壤、生产有机肥料到种植牧草都亲力亲为，旨在打造优质、无压力的乳牛生长环境，这里的牛只也都是吃玉米饲料长大，农场里更设有牛乳工厂，强调产地直营的单一乳源，新鲜、健康更有保障，所出品的「町村农场 特选牛乳」乳脂肪含量达3.8%以上，口感十分香浓、富有层次，且后味清爽。
町村农场 特选牛乳
・官方网站
【道北】北海道 Premium 美瑛牛乳
图片来源：北海道プレミアム美瑛牛乳
北海道的「美瑛」地区以错落有致的美丽丘陵地闻名，在这片纯净土地上饲育的乳牛所生产的牛乳，彷佛是来自大自然的礼赞。来自当地26家牧场提供的优质新乳，并经由单一农业合作社进行严格品管，共同打造出能象征「美瑛」这块土地的顶级鲜乳，便是「北海道 Premium 美瑛牛乳」，充满醇厚奶香、爽口滋味，是深受当地居民爱戴的产品。
北海道 Premium 美瑛牛乳（北海道プレミアム美瑛牛乳）
・官方网站
【道南】函馆牛乳
图片来源：函馆牛乳
道南地区最具代表性的品牌就是「函馆牛乳」。负责出品的「函馆酪农公社」与来自道南各地约38户酪农签订契约、供应稳定且优质的乳源，同时也会定期实施牛舍检查、农场卫生管理等，充分落实由健康的土地所孕育的健康美味牛乳。这款牛乳的经典蓝、橘配色包装也是持续40年不变的招牌，给人温暖的感受，喝起来则十分甘甜清爽，到函馆时很推荐买来品尝。
函馆牛乳
・官方网站
「北海道起司」人气必买品牌 4 选
北海道除了生产高品质牛乳，天然起司的制作也十分有名，其干燥且温差大的气候，加上宽广的平原地形，与盛行制作起司的欧洲地区环境非常相似，得天独厚的环境发展出许多人气起司品牌，起司种类也非常多元。
【道东】共働学舍 新得农场「樱花起司」
图片来源：共働学舍新得农场
位于十胜川上游的「共働学舍 新得农场」是为患有身心缺陷与社会弱势族群提供工作机会的农场，座落于丰饶自然中的牧草地饲育着许多牛只，并以传统方式制造各种起司，其中的「樱花起司」更在许多国际大赛中屡获殊荣，在海外得到极高评价。这款起司为每年1月～4月限定供应，其口感滑顺细致、带有柔和的樱花香气，外头以樱花叶包裹，上头还有盐渍樱花点缀，是款十分精致的起司。
共働学舍 新得农场（共働学舍新得农场）
・地址：北海道上川郡新得町字新得9-1
・官方网站
【道央】Fattoria Bio北海道「Mozzarella起司」
图片来源：ファットリアビオ北海道
「Fattoria Bio北海道」是由义大利起司师傅 Giovanni Graziano 所创立的品牌，采用家族代代相传的起司制作秘方，所出品的顶级起司不仅在日本广受好评，更获得义大利政府认证。招牌商品之一「Mozzarella起司」是一种原产于义大利南部的起司种类，采新鲜牛奶来制作，细腻清新的口感与芳香的橄榄油相得益彰、冷热皆宜，很适合搭配各式义大利料理，更于2018年荣获日本起司大奖银奖肯定。
Fattoria Bio北海道（ファットリアビオ北海道）
・地址：札幌市白石区平和通12丁目北5-20
・官方网站
【道北】富良野起司工房「洋葱高达起司」
图片来源：富良野チーズ工房
「富良野起司工房」可说是到富良野旅游时必访景点，设施被一片优雅的白桦树包围，馆内设有起司工厂、披萨工坊、手作体验处以及乳制品贩售区，游客能参观起司生产过程，也能购买各种起司、霜淇淋等品尝，很适合亲子同乐。其中推荐一款「洋葱高达起司」，以烘烤洋葱揉入高达起司（Gouda Cheese）中，能品尝到洋葱的辛香伴随浓郁奶香，很适合夹入三明治，或刨成丝撒在沙拉上品尝都十分美味。
富良野起司工房（富良野チーズ工房）
・地址：富良野市中五区 （株）ふらの农産公社
・官方网站
【道南】八云起司工房「Petit Penkeru」手撕黑胡椒起司
图片来源：八云チーズ工房
道南地区的小城镇「八云町」被称为北海道酪农发源地，有着十分兴盛的乳制品产业，1995年创业的「八云起司工房」以当地生产的高品质牛乳为原料，旨在制造保留天然奶香的起司。招牌的手撕起司「Penkerutia（ペンケルティア）」有原味、烟燻和黑胡椒三种口味，此外还有迷你版的黑胡椒口味起司「Petit Penkeru（プチペンケル）」，品尝时可以直接用手撕成一条条享用，作为配酒小菜也非常适合。
八云起司工房（八云チーズ工房）
・地址：二海郡八云町上八云461-6
・官方网站
「北海道霜淇淋」人气店家 4 选
北海道的纯净水质带来兴盛的畜牧业，各大城镇几乎都盛产新鲜牛乳，所制作的乳制品、甜点特别美味，其中最受欢迎的当然就是霜淇淋了！除了最经典的牛乳口味之外，以各地区代表性水果、特产来制作的创意口味霜淇淋也是不可错过的美食。
【道东】鄂霍次克流冰馆「流冰霜淇淋」
流冰霜淇淋
网走市代表景点之一「鄂霍次克流冰馆」是以流冰、鄂霍次克海生态为主题的设施，能让游客体验零下15度的流冰世界、观赏到流冰海域出现的珍稀生物等。馆内咖啡厅还有贩售非常特别的「流冰霜淇淋」，以「流冰」意象为灵感，在焦糖冰淇淋上洒满鄂霍次克海盐，因源自海藻的天然色素而使海盐呈现淡雅的蓝色，整体吃起来甜咸风味交织，非常爽口。
鄂霍次克流冰馆（オホーツク流氷馆）
・地址：北海道网走市天都山244番地の3
・官方网站
【道央】白色恋人公园「白色恋人霜淇淋」
图片来源：白い恋人パーク
「白色恋人公园」是由北海道老字号甜点品牌「石屋制菓（ISHIYA）」所经营的，以充满浪漫风情的红砖欧式建筑打造，周边围绕着美丽花园，馆内设有「白色恋人」饼干生产工厂、DIY 体验工房、伴手礼店等，还能在咖啡店品尝到「白色恋人霜淇淋」，有黑、白巧克力以及双色巧克力共 3 种口味，北海道产新鲜牛奶的浓郁滋味，与香甜巧克力完美结合，令人回味无穷。
白色恋人公园（白い恋人パーク）
・地址：北海道札幌市西区宫の沢2-2-11-36
・官方网站
【道北】道之驿天盐「宇野牧场霜淇淋」
图片来源：SASARU Hokkaido
自驾玩北海道的旅人如果行经道路休息站「道之驿天盐」，别忘了可停下车在此地稍作休息，品尝美味的「宇野牧场霜淇淋」！「道之驿天盐」位于国道232号天盐市街入口处，附近就是宇野牧场，以生产优质鲜乳闻名，被誉为「最高峰牛乳」，所制作的霜淇淋浓郁顺口、奶香四溢，吃过一次便难忘！
道之驿天盐（道の駅 てしお）
・地址：北海道天塩郡天塩町新开通4-7227-2
・官方网站
【道南】函馆葡萄酒葡萄馆本店「葡萄酒霜淇淋」
图片来源：GATE TO HOKKAIDO
位于七饭町的「函馆葡萄酒」是一间推广北海道葡萄酒的观光型酒厂，紧邻工厂的直营贩售店「葡萄馆本店」展售了近70种酒款，还能提供免费试饮，店内限定贩售的「葡萄酒霜淇淋」更成为七饭町名物，有红、白酒及综合款共三种口味，分别采用具有丰富果香调的红葡萄酒「Campbell Early」，滋味香甜浓郁；以及带有清新酸香、微甜口感的白葡萄酒「Niagara」，即时平常不太喝酒的人也很推荐品尝！
函馆葡萄酒葡萄馆本店（はこだてわいん葡萄馆本店）
・地址：北海道亀田郡七饭町字上藤城11番地
・官方网站
优渥的环境、气候造就了北海道这块丰饶的大地，同时也孕育出迷人的饮食文化；热爱探索在地美食的旅人，下次来到北海道不妨可聚焦于牛乳、起司与霜淇淋这三大人气乳制品，按图索骥尝遍道内各大人气品牌、店家，实现舌尖上的美味之旅！
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整理撰文：Nene 2024.1
责任编辑：Chris
