到北海道来一场拉面的味觉巡礼──「北海道拉面种类大考察」

日本有一个说法「用一碗拉面的味道来记忆一条街」,每个地区都有自己引以为傲的拉面口味和历史,那些当地人才知道的小店,位置也许不好找、装潢可能不是特别现代、座位或许不多,但仅此一碗的拉面的味道绝对是当地人共同的归属感,想必许多来过日本的朋友心里都有最特别也无可取代的那一碗吧!今天就要带大家用拉面的味道来巡回北海道,让你的旅游回忆不只有美丽的景色,也有拉面的味道留下的印记。

北海道的三大拉面

说到北海道的拉面,最具代表性的绝对是这三种──札幌味噌拉面旭川酱油拉面函馆盐味拉面,北海道的三个大城市的三种特殊口味拉面各有忠实拥护者,你喜欢哪一种呢?

札幌 味噌拉面
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函馆 盐味拉面
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旭川 酱油拉面
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三大拉面 你喜欢哪一种?
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札幌味噌拉面

札幌是日本的拉面圣地之一,传说最早是在卖拉面的小摊子上客人随口提出「把味噌汤加到拉面一起吃吧」的要求,才创造出味噌拉面的不败传说。传统的味噌拉面是以浓厚的味噌汤底,加上大蒜和猪油炒过的蔬菜等各家的秘方一同熬煮,没有什么比在下着雪的冬天喝上这么一口汤更舒服的事了。

浓厚的味噌汤头
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面屋彩未人气第一的味噌拉面
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推荐店家:「面屋彩未」在美食评分网站上的北海道地区拉面排名第一,店家低调的开在住宅区里但每天特地来吃拉面的饕客还是大排长龙。有人称之为「北海道最强味噌拉面」

面屋彩未
・地址:北海道札幌市丰平区美园10条5-3-12
・交通方式:地下鉄东豊缐 美园駅1番出口徒步6分钟
・营业时间:周二至周日:11:00~15:15、17:00~19:30

旭川酱油拉面

一般的拉面分为动物系和鱼介系汤头,而旭川拉面的汤头大多是豚骨或鸡骨的高汤加入昆布、小鱼等一起熬煮,一举打破两种汤头的界缐。因为地处严寒,为了不让拉面冷掉,发明了拉面上浮着一层猪油保护层的吃法,是旭川拉面特别的贴心之处。

蜂屋也有贩售即食拉面
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高人气的蜂屋拉面
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推荐店家:传说老店「蜂屋」是第一家把动物系和鱼介系汤头混合的拉面店,最一开始是卖蜂蜜冰淇淋的小店,现在已经成为当地最具人气的拉面店了。

蜂屋
・地址:北海道旭川市5条通7右6
・交通方式:旭川駅徒步10分钟
・营业时间:周一至周日:10:30~19:30

函馆盐味拉面

传说中一百多年前坐着中国的平底小船和开港的外国人一同抵达的函馆拉面是日本拉面的原点──清爽简单的美味,豚骨熬煮的汤底澄澈透明,配菜也只是简单的叉烧、笋干、葱丝,却让人回味无穷。

あじさい本店外观
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あざさい超美味盐拉面
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推荐店家:函馆拉面「紫阳花(あじさい)」是当地最着名的盐味拉面店,有70多年的历史,在函馆有多家分店。

あじさい
・地址:北海道函馆市五棱郭町29-22
・交通方式:市电「五棱郭公园前」駅徒步7分钟
・营业时间:周一至周日:11:00~20:25、每月第4个周三不营业

各地特色拉面

室兰咖哩拉面

位在北海道西南部的室兰以咖哩拉面闻名,近年一直想推动室兰咖哩拉面成为北海道的第四大拉面。室兰地区的五十多家拉面店里就有三十多家主打咖哩口味,浓稠的咖哩口感非常香醇。

味の大王 室兰本店外观
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咖哩拉面让人食指大动
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推荐店家:「味の大王」四十年的历史累积出的经验,让它成为室兰地区的人气第一。

味の大王 室兰本店
・地址:室兰市中央町2-9-3
・交通方式:JR室兰駅徒步8分钟
・营业时间:11:00~20:30 每周二公休

钏路拉面

位于道东的钏路,在地人自豪的钏路拉面为柴鱼和昆布熬煮的汤底,味道偏淡而清新,面条是卷曲而弹性较低的细面。

银水拉面的叉烧超厉害!
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钏路拉面
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推荐店家:「银水」是钏路最老字号的拉面,卖完就结束营业了喔!记得早点去排队。

银水
・地址:北海道钏路市浪花町12丁目1
・交通方式:JR钏路駅徒步523m
・营业时间:11:00~20:45 每周三公休

弟子屈拉面

位在神秘的摩周湖附近的弟子屈町以拉面闻名,号称以摩周湖水制成的鲜甜浓厚的鱼介酱油汤底配上较卷而粗的面条,非常弹牙,大推荐!!

弟子屈着名的鱼介酱油拉面
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超弹牙面条
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推荐店家:「弟子屈拉面」在弟子屈的本店不仅吸引许多人专程开车前来朝圣,在札幌的分店也需要大排长龙。

弟子屈ラーメン
・地址:北海道川上郡弟子屈町摩周1丁目1−18
・交通方式:离摩周駅1,245m,自驾较方便
・营业时间:11:00~20:00

汤咖哩拉面

把札幌另一项名物汤咖哩和拉面混在一起,结果汤咖哩特别的药膳香味意外的跟拉面很合,两种口味一次满足!

拉面研究店 我流的汤咖哩拉面
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我流新推出海胆拉面!
图片来源(友情链接):ラーメン研究所 我流る

推荐店家:「我流 拉面研究所」的汤咖哩拉面用料大方、香气十足,一碗也只要800日币,深获食客喜爱。

ラーメン研究所 我流る!
・地址:北海道札幌市中央区南五条西 2
・交通方式:豊水すすきの駅徒步2分钟、すすきの駅徒步4分钟
・营业时间:周一至周六18:00~凌晨6:00,周日休

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整理撰文:Hsinju 2014.10.14

2014年10月14日更新

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