北海道自由行，绝不能错过的美食就是拉面！除了有名的旭川酱油拉面，函馆盐味拉面之外，来到札幌在寒冷的气温之下，还是想吃一碗热腾腾的味噌拉面，让身体细胞都苏醒起来！带大家走一趟使用地下铁等公共交通工具即可到达的札幌拉面推荐名店5选！
北海道有名当地风味拉面：札幌拉面原本不是味噌口味？
在土地广阔的北海道存在着各种不同口味的当地风味拉面（ご当地ラーメン），而一般以「札幌」「函馆」「旭川」再加上「钏路」为北海道主要四大拉面。札幌拉面以二次大战后在路边摊贩卖的浓厚豚骨拉面为起源，于1951年左右以「龙凤」等八间店铺组成的「公乐拉面名店街」，亦号称第一代札幌拉面横丁，而当时主流为酱油拉面。
图片来源：官方网站
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1954年味噌拉面正式登场，由现在也相当有人气的札幌拉面名店「味の三平」的创业者构想制作，特征为将足够分量的豆芽菜等蔬菜放入汤头一同热炒，并使用与西山制面共同研发的黄色卷面（缩れ麺）。拉面表面则浮有奶油或猪油等以达到保温效果，随着媒体报导与即席泡面「札幌一番」的登场，札幌等同于味噌拉面的印象因而深植人心。
参考连结：味の三平
「札幌＝味噌拉面」广传日本，开展出「纯すみ系」拉面风格
1964年创业的札幌拉面店以「纯连」为名，却读为「すみれ（sumire）」令人印象深刻。店家经历关店重启及家族传承，分别有「纯连（junren）」与「すみれ（sumire）」不同招牌的店铺存在。这两家店铺修业独立开店出来的拉面店，一般通称为「纯すみ系」，现在已经成为札幌拉面界一大势力。这边推荐5间使用地下铁等即可到达的「纯すみ系」拉面名店，推荐大家去吃吃看！
すみれ 中の岛本店
图片来源：官方网站
「すみれ 中の岛本店」浓厚的汤头搭配富有弹力的面条，这就是经典的「札幌味噌拉面」。除了中之岛本店之外，在札幌大通附近的薄野地区亦有店铺，无论观光客或当地居民，在聚餐过后多选择到此店铺享用拉面以为当天画下一个美好的句点。提醒大家为了保温而汤头上浮有猪油，热腾腾食用时千万注意小心烫伤。
すみれ 中の岛本店
・地址：北海道札幌市豊平区中の岛2条4-7-28
・营业时间
【周一至周五】11:00〜15:00、16:00〜21:00（4〜10月）11:00〜15:00、16:00〜20:00（11〜3月）
【周六周日假日】11:00〜21:00（4〜10月）11:00〜20:00（11〜3月）
・定休日：全年无休
・交通方式：地下铁南北线「中の岛駅」步行10分钟
・官方网站
麺屋 彩未
图片来源：官方网站
「麺屋 彩未」老板在「すみれ」修行7年之后独立开店，抱着传承札幌拉面的热忱与初心，每天制作最棒的拉面。2017年曾获选为米其林餐厅名单，在札幌当地是数一数二的人气名店。特征为放在叉烧肉上的姜泥，从原味开始到稍微搅拌一起食用，除了可享受到味道的渐层变化外，更能暖和身子，在冬天来一碗，绝对是你最佳的选择！
麺屋 彩未
・地址：北海道札幌市豊平区美园10条5-3-12
・营业时间：【周二・周三】11:00～15:15【周四〜周日】11:00～15:15、17:00～19:30
・定休日：周一（即使是假日也休息）※ 其它每月两日不定休
・交通方式：地下铁东丰线「美园车站」1号出口 步行4分钟
・官方网站
らーめん庵
「らーめん庵」一样是源自「すみれ」的拉面店，豆芽菜等蔬菜是单独热炒后放上。当店员端到眼前来时，先是热炒香味扑鼻而来。这里的拉面汤头较为清爽，是难得能够一饮而尽而不感到油腻的滋味，对于食量较少的旅客，也提供贴心的半面可选择。除了拉面之外，不同于一般粒粒分明的叉烧肉炒饭也很推荐。刚好到位的咸度，搭配拉面一起享用，直喊真的好吃！
らーめん庵
・地址：北海道札幌市中央区南4条西16丁目2-20
・营业时间：11:00～15:30、17:00～20:00
・定休日：周一
・交通方式：市电「西15丁目」下车步行7～8分钟
・食べログ
八乃木
「八乃木」受当地居民喜爱，是遇到假日必排队的人气名店，无论是叉烧肉、笋干、面条弹力、汤头等都不输起源「すみれ」的拉面店。建议若已享受过「麺屋 彩未」的旅客列入必吃名单。虽然地点位在较不熟悉的发寒地区，周遭有 AEON MALL 以及人气户外用品店Alpen Outdoors Flagship Store，亦可排入一同观光购物。
八乃木
・地址：北海道札幌市西区発寒7条14丁目1-33
・营业时间：
【周一、周二、周五～周日】11:00～15:00、17:00～19:30
【周三】11:00～15:00 ※ 汤头售完即结束营业
・定休日：周四
・交通方式：JR「发寒车站」步行约7分钟
・食べログ
札幌麺屋 美椿
图片来源：官方 IG
「札幌麺屋 美椿」正确来说是源自于「麺屋 彩未」的拉面店，除了有为放上热炒蔬菜的味噌拉面之外，也推荐吃吃看放有叉烧肉的日式杂煮饭，一起搭配食用风味更加分！地点虽然同样位于在较不熟悉的西区发寒，建议可尝试搭乘 JR 前往较为方便。店铺位在一般住宅的一楼，若提早前往排队时要注意聊天音量及相关礼仪唷。
札幌麺屋 美椿
・地址：北海道札幌市西区発寒10条4-6-25
・营业时间
【周二～周五】11:00～15:00、17:00～20:00
【周六周日】10:45～15:00、17:00～20:00
・定休日：周一，有不定休
・交通方式：JR「发寒中央车站」北口步行约5分钟、地下铁东西线「发寒南车站」步行约20分钟
・官方 IG
来到札幌绝对不可错过的当地味噌拉面，特别是在寒冷的冬天时能够温暖身心。而札幌市内据说有1,000间以上的拉面店，在眼花撩乱犹豫该从何吃起时，非常推荐可参考此文章先入门经典「纯すみ系」拉面唷！
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整理撰文：Huayi 2022.11.6
责任编辑：aoi
