来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家体验在地美食

日本旅游景点超多,是个怎么玩都玩不厌的国家!现在越来越流行来日本体验在地生活,感受传统文化试着当一天日本人!这次「乐吃购!日本」记者来到北海道石狩地区的民家「Friendly Farm」,带大家去北海道乡下捣麻糬!不只可以跟在地北海道居民一起捣麻糬外,还能享用在地麻糬美食喔!马上就来看看!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家体验在地美食

为什么日本人爱「捣麻糬」?传统小知识告诉你

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家体验的麻糬杂煮

麻糬杂煮


捣麻糬」(饼捣き)是日本独有的传统文化。日本人为了祈求稻米丰收,会在每年之初捣麻糬,并把麻糬献给神。虽然现在捣麻糬这个活动现在在日本逐渐减少,但每年的新年,还是有很多日本人习观吃麻糬喔!新年期间,日本人会吃「麻糬杂煮」来庆祝,祈求新的一年一切顺利。

北海道石狩「Friendly Farm」民家体验:好玩又好吃的捣麻糬!

为了体验日本传统活动「捣麻糬」,记者跟日本人朋友来到距离札幌市中心车程约40分钟的小城镇「当别町」,目的地是「Friendly Farm」(フレンドリーファーム)!到达目的地后,首先映入眼帘的是一家宽敞的木屋!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家外观 来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家的玄关照片

带着惊喜入门,发现是日本普通人家的民房,就像在看知名节目「来去乡下住一晚」一样!进入木屋民房那瞬间,宛如置身在日本动画或电视剧场景里。玄关脱掉鞋子后,就能进屋子里了。进屋后,左边角落有一张长长的下挖式暖炉桌型座位,等着我们会坐着品尝自己做的麻糬,让人相当期待!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家的大厅 来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家内的照片

「Friendly Farm」的主人是一位刚过77岁生日的佐藤爷爷。爷爷说他从小就在农村长大,所以很多东西都是自己亲手料理制作。虽然现在有了机器很方便,但自己亲手做的东西永远是最好吃的。佐藤爷爷非常亲切,也一直带着笑容为我们介绍了体验的流程,让人觉得非常温暖。爷爷说这次的体验除了可以尝试自己捣麻糬之外,还能品尝麻糬的3种吃法唷!分别是「红豆麻糬」、「黄豆粉麻糬」,还有日本人新年必吃的「麻糬杂煮」。

捣麻糬体验第一步:准备红豆馅

首先要做的是「红豆馅」。红豆馅我们可以选择「漉馅」(こしあん」或是「粒馅」(つぶあん)。「漉馅」在蒸煮后会把红豆过筛并去掉外皮,最后做出来的馅会呈泥状;而「粒馅」则是蒸煮后会保留红豆原型,所以最后的成品颗粒较明显。这次我们做的是泥状的「漉馅」!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作红豆馅步骤一

认真听说明中

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作红豆馅步骤二压碎红豆

先把红豆压碎

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作红豆馅步骤三滤水

最后把红豆馅倒进滤布里彻底隔水

第一步,先将煮熟后的红豆倒进筛网,仔细压碎红豆后并利用筛网将红豆皮分离。最后红豆馅倒进滤布里彻底隔水后,红豆馅的雏形就出来啦!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作红豆馅步骤四红豆馅加糖加热

往红豆馅里加糖调味并加热

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作红豆馅试吃

第一次试味!

往红豆馅里倒进跟馅同样分量的糖,开火加热,让糖慢慢融掉。过程中需要不断搅拌,防止红豆馅变焦。当红豆馅变成滑顺的浓稠液状后,再加入适量的盐,红豆馅的甜味就会得到昇华更醇厚!

捣麻糬体验第二步:准备黄豆粉

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作黄豆粉步骤一

做黄豆粉用的豆子

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验制作黄豆粉步骤二

搅碎后是这样的!

红豆馅完成后,接下来要「准备黄豆粉」(きなこ)啦!这次我们选用了毛豆来制作黄豆粉。黄豆粉只要把炒过的熟毛豆放进搅拌机里搅碎就好,做法意外地简单!最后加糖调味就完成啦!

捣麻糬体验第三步:拿起木杵捣麻糬

到了捣麻糬体验最后一步啦!将糯米煮熟后,把煮好的糯米尽快移到木臼里。接着借着身体的重量拿起木杵把糯米碾烂。为了将全部糯米均匀碾烂,需要边碾边围着木臼慢慢地转圈。过程中,糯米快跑出木臼时,可以适时地用沾湿的双手将糯米拨回去。当糯米都被捣烂后,我们就可以正式开始捣麻糬啦!捣麻糬时注意不要用力过重,只要借助木杵的重量,有节奏地捣就可以了。

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验蒸好糯米

蒸好的糯米本身会带有一点点甜味哦。

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验蒸好糯米放到石臼里

要在变冷前把糯米转移到石臼里!

捣麻糬时,需要适时把快成型的麻糬由外向内翻一翻,直到觉得麻糬完全没有颗粒感时,就大功告成啦!捣麻糬满需要体力,一起参加的日本男性友人虽然也有经验,但也捣得有点费力呢。推荐大家可以和家人或朋友一起体验,大家轮流捣,更好玩喔!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验佐藤爷爷指导捣麻糬

在佐藤爷爷的指导学习捣麻糬的技巧

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验麻糬完成

耶!麻糬成功捣好啦!

捣麻糬体验第四步:制作红豆麻糬和黄豆粉麻糬

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验包红豆麻糬

开始包巨型红豆麻糬啦!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验包黄豆粉麻糬

超香的黄豆粉麻糬!

麻糬捣好,所有材料都准备好后,就可以制作红豆麻糬和黄豆粉麻糬啦!制作红豆麻糬时,我们要把红豆馅揉成大小同等的红豆泥,最后取出适量的麻糬,把红豆馅团包裹起来就完成了!黄豆粉麻糬更简单,把麻糬分成一块一块后,再撒上黄豆粉就可以开吃啦!吃不完的话,还可以带走回酒店再慢慢吃唷。「麻糬杂煮」会由女主人代为烹调,可以吃到北海道家常味唷!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验红豆麻糬内馅

好吃到流泪!

来去北海道乡下捣麻糬!石狩当别「Friendly Farm」民家捣麻糬体验的麻糬杂煮

是自己亲手做的麻糬呀!

温馨小提示
大家在出发前可自备容器打包麻糬带回家!容器在百圆店就可以买到啰!

日本自由行不要再只是逛景点、购物了!想更深入了解日本这个国家的话,就参加捣麻糬体验,感受一下日本「来去乡下住一晚」节目的温暖吧!马上点击「HokkaidoExperience.com」的活动官网进行预约吧!

采访撰文:Cody 2018.11
责任编辑:aoi

2019年01月28日更新
合作文

店铺简介

店名 フレンドリーファーム
地址 北海道石狩郡当别町狮子内1281-9
营业时间 依据预约状况决定
休日 不定休
平均预算 5,000日元(1人),2人成行
官方网站(友情链接) http://h-takarajima.com/otour/index/127(北海道体験.com)
交通资讯 JR「石狩太美」站 徒步20分钟
「札幌」站 开车驾驶30分钟

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