函馆必吃!本地人百吃不厌的炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」

北海道自由行去函馆的时候,一定要吃函馆极品「海鲜丼」、「螃蟹」、「乌贼」!当地洋流与海水温度让这里的鱼虾贝类肥沃鲜甜,只要吃过一次就让人念念不忘!函馆朝市夜间不营业,晚餐时段想吃海鲜丼的话,推荐大家这间超受本地人爱戴的老店「きくよ食堂 Bay Area店」!鲑鱼卵满满的海鲜丼饭、水煮毛蟹好享受啊!

函馆必吃!本地人百吃不厌的炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」

「きくよ食堂 Bay Area店」红砖仓库超复古,鱼市场通车站徒步只要3分钟

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」外观是红砖仓库


きくよ食堂 Bay Area店」(きくよ食堂ベイエリア店)外观是红砖仓库,超复古!从JR「函馆」站徒步前来只要10分钟,函馆市电「鱼市场通」站更只要3分钟!这里还有另一个名称:「函馆 Bay 美食俱乐部」,恰如其名!这个区域汇聚了许多人气餐馆,夜晚在灯光衬托下眼前的红色砖墙显得更加别有韵味,非常适合来这里用餐逛逛!

比起瓦斯炉,「きくよ食堂 Bay Area店」坚持用炭烤更好吃

「乐吃购!日本」记者走进店里,见到由一整面黑木炭所拼贴出的迎宾墙。再往里面走,宽敞的木头色系装潢、干净的水族箱与悠游的乌贼、开放式的生鱼片料理台、以及炭烤室。

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店内环境 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店内装饰 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店内座位

记者追求一篇报导秉持实事求,亲身尝试过才能无愧于心。店家经营与服务背后的故事,更能窥见店家坚持的重点,所以趁着客人还没涌入,记者抓准时机访问负责人中村桑:「为什么在讲求快速的时代,『きくよ食堂』还是坚持用炭火烧烤制作料理呢?」。

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」厨师 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」炭烤干贝中 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」炭烤料理

负责人说:「很多有深度的味道,不是用瓦斯炉就能取代的!炭烤的香气与客人满意的笑容,就是料理师傅愿意忍受高温燻烤的动力来源!」。负责人解释,「きくよ食堂」是以海鲜丼起家的60年历史老店,因为很多客人反应晚上吃不到海鲜丼,为了感谢老顾客的长期支持,10年前决定加开「Bay Area店」,让大家在晚上也能小酌一杯并吃到招牌海鲜丼。另外,因为本地客人非常多,为了让在地朋友也能吃到不一样的美食,「Bay Area店」也开发了西洋式的手作创意海鲜菜单呢!

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」用炭炊式蒸饭釜煮出来的米饭


炭烤是「きくよ食堂」一直很坚持的调理方式。在创业时「きくよ食堂」就使用与寿司店一样的「炭炊式蒸饭釜」(炭炊き蒸し釜戸),在炭火的烹煮中让热气循环蒸熟白米饭,每一颗北海道优良产米(ふっくりんこ)都浑圆饱满,晶亮又具有黏性和嚼感,吃饭的当下就能体会到米饭带来的单纯幸福。

负责人说:最早期的炭炊式蒸饭釜损坏后,曾一度改用中国制的蒸饭釜。但因使用频率过高很快就不堪使用。因为炭炊式蒸饭釜是「きくよ食堂」料理的灵魂,经过一番寻找后,终于在石川县能登半岛发现耐热又能保温的珪藻土,自制出新一代的炭炊式蒸饭釜!木炭的部分则是使用北海道驹岳产的七轮木炭。「きくよ食堂」除了食材新鲜,料理方式到器具都不轻易妥协呢!

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的中国制蒸饭釜

中国制蒸饭釜

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的蒸饭釜

现役蒸饭釜

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的蒸饭釜

现役蒸饭釜

海胆、鲑鱼卵、干贝超澎湃!料理推荐就看这

聊了很长一段时间,该是点餐品尝的时刻了,在「きくよ食堂 Bay Area店」备有英文的彩色图文菜单,记者也先帮各位朋友询问了人气必点排名,提供给大家参考喔!

新鲜海鲜、生鱼片推荐4选

推荐1:海鲜丼・五种お好み丼

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鲜丼・五种お好み丼


海鲜丼」可从海胆、鲑鱼卵、帆立贝、螃蟹、牡丹虾、红鲑、乌贼中任选5样组合。记者在3种海鲜丼选择了海胆、牡丹虾和蟹肉,这3种海鲜全部都甘甜到叫人印象深刻,加上底下的扎实米饭和海苔丝顺口搭配,海鲜丼果然吃再多次都不会腻!

推荐2:元祖函馆巴丼

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函馆巴丼


所谓的「巴丼」意思就是使用海胆、帆立贝、鲑鱼卵组合而成的海鲜盖饭。是きくよ食堂从昭和31年创业一开始就有的菜单,也是目前人气 NO.1 的海鲜盖饭。三种海鲜豪迈地铺满整个碗,完全看不到白饭的缝隙,缤纷的宛如一幅画般!

元祖函馆「巴丼」不仅卖相佳,选用食材也毫不马虎。橙黄色泽的新鲜海胆,选用风味醇厚的马粪海胆,处理干净后以海水保存、完全不添加任何化学物质,最能带出海胆原本的鲜甜味道!因为怕腥不敢吃海胆的人,在这边绝对可以大快朵颐,颠覆对海胆的刻板印象!

小提醒
依据季节不同,有可能会选用新鲜紫海胆!

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函馆巴丼实际试吃之一

可以一次吃到3种海鲜,不小心就用了太大口

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函馆巴丼实际试吃之二

将海鲜与米饭一起吃下肚,相当满足!

还有颗颗晶莹剔透的鲑鱼卵,在每年鲑鱼卵品质最优良的11月期间购入一整年份,氮气冷冻后冷藏保存。仅取每天使用的份量,并用自家调配的酱油来腌渍。所以吃起来不仅新鲜、也不像市面上贩售的鲑鱼卵一样死咸,当颗颗饱满又晶莹剔透的鲑鱼卵在口中爆开, Q脆多汁的口感让人大唿过瘾!新鲜肥嫩的帆立贝也毫不逊色,口口带着清爽的甘甜,平衡了整碗元祖函馆巴丼的口感,一点也不腻口,一不留神就吃个精光!

推荐3:乌贼素面(イカソーメン)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的乌贼素面(イカソーメン)


乌贼素面」顾名思义就是将花枝切成细细如面条般的形状,搭配面露(めんつゆ)、姜等制成的清爽沾酱,边吸边吃,Q弹口感颠覆一般面条的软嫩印象!选用当天现捕的花枝,从渔夫捕获后就装入箱子直接送到店里,因此直到料理的前一刻都还是活的,新鲜程度自然不在话下!

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的乌贼素面(イカソーメン)沾生姜泥

挟起乌贼素面旁边的生姜泥

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的乌贼素面(イカソーメン)与酱汁搅拌

与酱汁一起搅拌均匀后倒在乌贼素面上

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的乌贼素面(イカソーメン)开吃

就可以开始享用美味的乌贼素面了

在师傅的巧手刀功之下,快速地取出乌贼的膜、软骨及切除内脏,再笔直地将乌贼一刀刀划成细长状。节奏明快、不拖泥带水,半透明的色泽就是新鲜的证明。「乌贼素面」吃起来就像面条一般咻咻地入口,相当滑顺却保留弹牙的口感及鲜甜滋味。尤其耳朵(乌贼翅)的部分相当Q弹,这就是历经津轻海峡海浪锻练后的证明!

推荐4:海鲜肉脍丼定食(海鲜ユッケぶっかけ丼)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鲜肉脍丼定食(海鲜ユッケぶっかけ丼)


午餐时间来的话,非常推荐试试这个海鲜肉脍丼定食。海鲜可以选择帝王鲑或本鲔鱼,配上柔软的酪梨、脆口的乌贼跟有黏度的「和布芜」(めかぶ),享受多层次的美味口感变化!定食还包括有沙拉、渍物、岩海苔味噌汤和咖啡,非常丰富!

想吃热食,选择也很多!

烤花鱼(ほっけ焼き)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烤花鱼(ほっけ焼き)

来过北海道游玩的旅人,一定不会对这道烤花鱼感到陌生。这道烤花鱼可以说是在北海道必吃料理之一,无论是当下酒菜还是配饭吃都很适合唷。

知床鸡腿盐烧烤(知床鶏もも塩焼き)

这品知床鸡腿真的值得等待牠慢火炭烤出炉!多汁不油腻的口感,加上焦香鸡皮超涮嘴,不需要过多调味,天然炭香就能引出最好滋味!如果在午餐时间过来的话,还可以吃到知床鸡丼定食(知床鶏丼)唷。除了主食,这个定食也一样包括有海苔味噌汤、沙拉、渍物和咖啡。

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的知床鸡腿盐烧烤(知床鶏もも塩焼き) 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的知床鸡腿盐烧烤(知床鶏もも塩焼き)套餐

水煮毛蟹(毛ガニ,一整只大约600g)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的水煮毛蟹「毛ガニ」

说到黄澄蟹膏就是毛蟹才能带来的满足感啦!大力推荐三五好友一边小酌一边品尝深海毛蟹的原汁原味,比在台湾吃螃蟹更划算又物超所值喔。

海鲜义大利面(海鲜パスタ)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鲜义大利面(海鲜パスタ)

不敢吃海鲜冷食的朋友请选择这道好料,由和风酱油为基底的创意海鲜义大利面,浑圆的鲑鱼卵一点都不会过咸,加上海胆和蟹肉,哇!又丰盛又可口,新鲜海产与义大利面这样热热吃超级幸福。

驹丘猪肉丼定食(驹ケ丘ポーク豚丼)

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的驹丘猪肉丼定食(驹ケ丘ポーク豚丼)

这道刚上桌就肉香满溢的猪肉丼会不会太吸引了!来自函馆驹丘的猪肉用炭火烤得微焦,肉汁被完全锁住,并发出亮泽的诱人光芒,口水已经要控制不住啦!这个猪肉丼是午餐时间限定的唷,想吃就要看好时间啦。

「きくよ食堂Bay Area店」还有其他美味料理,无论是日式还是异国料理都吃得到喔!

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的各式料理 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的丰富料理 函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的汉堡排
函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的本店「函馆朝市 きくよ食堂 本店」

函馆朝市 きくよ食堂 本店

函馆必吃炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的分店「函馆朝市 きくよ食堂 支店」

函馆朝市 きくよ食堂 分店

北海道函馆的函馆朝市

函馆朝市

「きくよ食堂 Bay Area店」的交通与预约方式

前往「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式非常简单,从JR「函馆站西口出来后,过红绿灯一直往前走约10分钟就到啦!从函馆市电的「鱼市场通」车站出来,也只要5分钟即可抵达!

北海道函馆的炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式步骤一

JR「函馆站」西口出来,过面前的红绿灯后往前一直走。

北海道函馆的炭火烧烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式步骤二

约走10分钟就可以看到「きくよ食堂 Bay Area店」的招牌啦。

「きくよ食堂 Bay Area店」预约方式
① 店家电话预约(仅日文对应)
  联络电话:0138-22-1994
  ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

② 网站预约(仅日文对应)
 「きくよ食堂 Bay Area店」缐上预约:官方网站(友情链接)预约页面
进入网站后只需依次填写带有「※」的必填地方。
お名前・団体様名(姓名・团体名)
お电话番号(电话号码)
メールアドレス(电子邮件地址)
ご利用店舗」(预约店铺)
ご予约日(预约日期)
ご予约时间(预约时间)
ご利用人数(预约人数)
最后按最下面的「确认」(确认する)就可以啦!

其中要「预约的店铺」有以下4个选择。
朝市支店 全席禁烟(朝市分店 全店禁烟)
ベイエリア店 禁烟(Bay Area店 禁烟席)
ベイエリア店 吃烟 堀こたつ式小上がり(Bay Area店 吸烟席 挖洞暖炉桌)
ベイエリア店(どちらでも良い)(Bay Area店 无指定席要求)
需要注意的是,两间餐厅的午餐时间都是全店禁烟的。

函馆必吃名店「きくよ食堂 Bay Area店」能够吃到我想极品海鲜丼、螃蟹,更有丰盛和洋菜单可以选择!现在使用超值优惠券还能免费得到今日小菜一品!下次函馆旅游就到「きくよ食堂 Bay Area店」大吃在地海鲜吧!

采访撰文:キューちゃん(QuQu) 2015.9.14
更新采访:Cody 2019.1.19
责任编辑:aoi

2019年09月17日更新
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店铺简介

店名 きくよ食堂 Bay Area店
地址 北海道函馆市豊川町12-9 函馆ベイ美食倶楽部
电话 0138-22-1994
营业时间 午餐时段:11:30~15:00(L.O.14:45)
晚餐时段:17:30~23:00(L.O.22:30)
(周六周日、国定假日:午餐11:00~15:00,晚餐:17:00~23:00)
休日 每周周二
(国定假日、日本黄金周、8月、9月除外)
信用卡 VISA、JCB、MasterCard、American Express
平均预算 午餐:1,000日元~2,000日元
晚餐:3,000日元~4,000日元
官方网站(友情链接) http://hakodate-kikuyo.com/bay
交通资讯 JR「函馆駅」西口出发徒步10分钟
函馆市电「鱼市场通駅」出发徒步3分钟
JR「函馆駅」出发自行驾车约3分钟

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