北海道
会员
地区
地点
类别

爱吃日本米的必看!当今最受注目的10款「北海道米」:七星米、胧月米、梦之美米

如果你还只知道新泻的「越光米」那就落伍了,现在最红的可是「北海道米」!在2021年的谷物检定评选上,只有北海道连续三年有三款米获得「特A」的评价。曾被称为稻米不毛之地的北海道,如何摇身变成全日本第二大稻米产地?本篇就为大家介绍当今最受注目的10款「北海道米」!

真正好吃的米,不只是单吃,跟什么配料都很搭。
图片来源:Photo AC

北海道米的历史

北海道是从日本明治时代开始才有大量的移民进驻开垦。刚开始只有气候和青森县相似的道南地区才有稻米的耕作,札幌以北的区域被视为不可能适合稻米生长的环境。但之后因为屯田兵制度等等的施行,北海道的农地慢慢地被开垦,才开始了稻米一些农作物的培育种植。而这个被称作「不毛大地」的北海道,最早培育成功的是道南产的米,也被称作「赤毛」。

之后经过土地改良等努力,终于在1980年开始了北海道米的品种培育计划,在1988年终于诞生了北海道自己原产的米种「きらら397」。之后才陆续推出了「ななつぼし(七星米)」、「ふっくりんこ(福禄寿米)」、「ゆめぴりか(梦之美米)」等等。不仅如此,现今耕作面积与收获量都名列前茅,与新泻县争夺龙头的宝座。接下来就为大家介绍北海道米的种类吧!

北海道从稻米的不毛之地到现在的成就才短短几十年的历史。
图片来源:北海道米ゆめぴりか

北海道稻米的收割在九月中旬左右开始。
图片来源:北海道米LOVE

ゆめぴりかyumepirika (梦之美米、梦美人米)

在东京、大阪、名古屋的三大都市调查里获得超高认知度的「ゆめぴりか」,常见译名为梦之美米、梦美人米。它的广告应该也有很多人曾经看过,由毒舌男大姐艺人「松子DELUXE(マツコ・デラックス)」代言演出。「ゆめぴりか」一名是在道内公开招募而来的,由「成为日本最好吃的米」这个北海道民的「梦想(ゆめyume)」,加上爱努语有「美丽」意思的「ピリカpirika」,就结合成这里蕴含着道民梦想的优美名称。

在开始贩售后,连续11年获得日本谷物检定协会「特A」的评价。可以说是北海道米之中拥有最Q弹的口感之外,它的甜度与刚煮好那一颗颗饭粒的亮度,都可以称得上是「极品食味米」。目前不管是在收获量、品质以及其知名度上都是北海道最具代表性的品牌之一。因为它一颗颗都很厚实,所以就算冷了口感也很好,很适合做成便当或饭团,就算冷了之后也很好吃。

ゆめぴりか
图片来源:北海道米LOVE

「ゆめぴりか」的包装。
图片来源:北海道米LOVE

备注:米的「食味官能评价」
每年由一般财团法人「日本谷物检定协会」举办,目的在于推动品质优良稻米的种植技术与拓展消费市场。由20名经过挑选的业界专家,根据「外观」、「香味」、「味道」、「黏度」、「硬度」、「综合评价」六个项目,从提供的试验品以及协会所定的基准米,进行试吃来做比较评估。

ななつぼしnanatsuboshi(七星米)

「七星米」目前是北海道耕作量最大的品种,笔者的朋友们大都是这款米的爱好者!名称含有「希望在拥有澄澈空气、可清楚看见满天星星的北海道里,它能像北斗七星一样的闪耀」的美好含义。另外它与「梦之美米」一样,已经连续11年获评选为特A。不过整体来说,「七星米」比较没有「梦之美米」这么Q弹,带点清爽的口感,而且越嚼越甘甜,很适合做为酢饭、或是搭配炸物以及鱼类料理。除此之外,北海道内很多地方都有栽种,像是爱别町、上川盆地、北竜町等地,各个产地的口感也会有微妙地不同,有机会大家可以找来比较看看。

ななつぼし
图片来源:北海道米LOVE

「ななつぼし(七星米)」在电车车厢内的形象广告。

ふっくりんこfukkurinko(福禄寿米)

另一个在2021年获得特A的北海道米就是「ふっくりんこ」了,又译为「福禄寿米」。名字的由来是希望每一颗米都能松软又饱满的意思。它与前两种品种不太一样,口感介于前两者之间,而且正如其名,是不会太硬或太黏的松软米粒。据北海道米的官网形容,「七星米」适合作为清爽的早餐、Q弹浓郁的「梦之美米」则适合晚餐,而「福禄寿米」就是适合午餐食用的平衡系米种。它在北海道内只有道南以及空知地区的一部分栽种,属于比较稀少的品种。

ふっくりんこ
图片来源:北海道米LOVE

「ふっくりんこ」的包装。
图片来源:北海道米LOVE

おぼろづきoboroduki(胧月米)

笔者个人蛮喜欢这一款白米的,刚开始是被「胧月」这个名字所吸引而冲动购买,后来发现它的口感我很喜欢,所以一试成主顾。它的品名据说是因为它那如同薄云似的淡白色,正像是春夜里朦胧的月色而命名的。在道产米之中,拥有淀粉里的直链淀粉含量少,黏性强却具有弹性的口感的特性。在2005年刚推出的时候,在食味官能评价上获得和新泻「越光米」相同的高评价,让北海道米一跃成为注目的焦点。推荐给喜欢越嚼越甜而且QQ口感米饭的人。

おぼろづき
图片来源:北海道米LOVE

包装上的「八十九」是「HOKUREN农业协同组合连合会」所贩卖的道产高级米的形象名,意指严格挑选出来的米。
图片来源:北海道米LOVE

きらら397kirara(神明北海道闪亮米)

きらら10公斤装
图片来源:amazon Japan

「きらら397」也就是常听到的「神明北海道闪亮米」,这款于平成元年推出的品种,其实是许多北海道产米的源头,而且也正因为它的成功,而让道产米跃上全国舞台。「きらら」是闪亮的意思,用以形容米例如星星及雪一般闪亮耀眼,「397」则是上川农业试验场用来做品种试验的系统号码。这款米的口感恰到好处不会太硬太软,以及越嚼越甜的口感,最适合拿来做炒饭或是丼饭了。

きたくりんkitakurin

きたくりん5公斤装
图片来源:amazon Japan


这款米是以「福禄寿米」为亲子种所培育出来,不但节省农药且抗病性强,除此之外它适度的甜度与带点黏度及恰到好处的软度,适用于各种配菜,不过最推荐的还是白饭的状态下最好吃!

あやひめayahime

あやひめ5公斤装
图片来源:amazon Japan


具有惊人Q弹口感的「あやひめ」,冷掉了之后也不会太硬,还能保持QQ的口感,非常适合带便当。因为口感的关系,所以最推荐的食用方式就是白饭,或是做为玄米来使用。它的名字的由来是因为有道产米「彩(あや)」的血统,所以就以「あや」的孩子,取名为「あやひめ」。据说它的玄米口感极佳,就算不习惯玄米的人也很容易接受。

えみまるemimaru

えみまる5公斤装
图片来源:amazon Japan


在官能评价中的综合评价与「七星米」同等的新品种「えみまる」,它在栽种的过程不用经过温室育苗,只要跟一般的水稻一样直接播种就好,所以更加节省人力成本,今后可以继续扩大水田面积,是令人期待已久的道产米新星。

大地の星daichinohoshi

这一款米种含有道产米「ほしのゆめhoshinoyume」血统。品种名是期许它能成为「北国这片大地之星」而来的。它的耐寒性及抗病性强,而且适用于不用透过温室培育,直接播种的方式,所以期待未来产量可以增加。此外因为它的米饭比较没有黏性,所以适合做成加工用米饭或是冷冻炒饭。

そらゆきsorayuki

「そらゆき」米与其它道产米不太一样,本来是为了做为业务使用而开发。与同样是做为业务用途的「きらら397」相较之下,不仅继承了它不会太黏的特性,在耐寒性与抗病性上却比它更为突出,所以期待未来能在外食连锁店上能有更多的占有率。

在家里也努力煮出香喷喷的米饭吧!
图片来源:Photo AC

身为同样是吃米饭长大的台湾人来说,好吃的米真的就是不一样,笔者曾经有朋友来北海道玩时扛了一包白米回家呢!尽管现代人的饮食越来越西化,「米饭疏离化」也越来越严重,但是遇上好吃的米饭还是会让人感到非常的幸福吧!下次来北海道玩时,除了吃好吃的甜点、牛奶以外,别忘了尝尝真正的北海道产米!

☞ 延伸阅读
北海道牛奶地图最强整理!札幌、十胜、美瑛、函馆的必喝香醇牛奶完整笔记
【2022最新】北海道自由行必买伴手礼18选,薯条三兄弟、六花亭、Royce生巧克力你最爱哪一款?
全日本满意度最高!北海道便利商店「Seicomart」人气商品美食看这篇!
你吃过北海道的「拉面沙拉」吗? 只有北海道才有的饮食文化大揭秘!
我去札幌吃个甜点!北海道伴手礼名店咖啡厅三部曲:六花亭、北菓楼、ISHIYA

整理撰文:Shinyun 2022.4
责任编辑:Nene

更新

更多相关文章

{{ item.title }}

使用 Facebook 登入 / 新注册

OR