用美食来记忆一个季节,北海道的秋之味觉!

秋季对日本人来说直接和美食划上等号!日本的秋天被称为「食欲之秋」,不仅季节凉爽的正刚好让人食欲大振,各种食物也刚好都在产季,是专属于秋天的季节美味!北海道的种种海鲜也正在日本所谓的「旬」,也就是当食季节!这个秋天,就来趟北海道小旅行,将所有的当季的果物、海鲜、美食一网打尽吧!

秋之海鲜

秋刀鱼

秋天的海鲜当然就是秋刀鱼了!号称「秋味的王者」的秋刀鱼,秋天的时候是最肥美的时候,刚好颜色和形状像一把银色的刀,故名「秋刀鱼」,平常通常拿来盐烤的秋刀鱼,在秋天的时候可是可以拿来做生鱼片的期间限定逸品喔!当然烤秋刀鱼也是秋季一绝,记者这次在对札幌相当熟悉的吉田桑的推荐下,与他一起在北海道享用了肥美又油脂饱满的「秋季王者」,偷偷把吉田桑的秘诀转告大家,秋刀鱼背部部分的肉是最美味的哟!

秋鲑

鲑鱼在9到11月迴游而上,较北的东北和北海道的沿岸地区因而有「秋鲑」、「秋味」这样的称唿。据说在开始迴游前的秋鲑是最美味的,肚子里的鲑鱼子也最多,像红宝石一样闪亮的鲑鱼子虽然是通年都有,但是大多是在秋季以酱油腌制之后冷藏储存,所以秋天不仅可以吃到最美味的秋鲑,更可以吃到最新鲜的鲑鱼子喔!



北海道独有的「锵锵烧」(「ちゃんちゃん焼き」),用味噌、秋鲑、菇类和野菜一起拌炒,是北海道传统的家庭料理,也是非常适合秋季的美味喔!

特别推荐大家札幌市内的史上最强鲑鱼子盖饭!店员从像脸盆一样大的装满鲑鱼子的铁盒中,边吆喝着边往每个人的白饭里添鲑鱼子,没有喊停的话就会加到真的快要满出来为止!记者生平第一次看到这么豪迈的鲑鱼子盖饭,真是嘆为观止!简直不知道鲑鱼子和白饭哪一边比较多了!建议大家最好提前预约,因为排队是排不到的喔!

罗臼料理 はちきょう
・地址:北海道札幌市中央区南3条西3 都ビル1F
・电话:011-222-8940
官方网站(友情链接)

秋之蔬果

秋天日本最盛产,保证便宜又好吃的果物有苹果、葡萄和柿子,鲜红的苹果甜又多汁、葡萄毫无酸涩、柿子在超市看到的话千万不要忘记买来品尝!此外,别忘记南瓜、栗子、松茸等蔬菜也都是当季的「旬之味」,可以轻易的在餐厅的限定菜单里找到他们的踪影。

隐藏美味:「秋新荞麦」


「荞麦面」是广为人知的日本美食,新荞麦顾名思义就是新採收的荞麦!有分6月中旬到8月中旬採收的「夏新」与9月中旬到11月中旬採收的「秋新」,但是秋新较为美味是公认的。号称一年中香味最浓的新荞麦,加上北海道纯净的清水打制而成的荞麦面非常有弹性,不管是冷的或汤面都非常美味喔!

特别推荐:「北海道限定美食」

奶油马铃薯佐盐辛花枝



奶油烤马铃薯是日本常见的美味,但是用盐辛花枝来当配料的奶油马铃薯是只有北海道独有的吃法喔!松软的马铃薯配上带点咸的盐渍花枝,恰到好处让人一试难忘!

北海道独有的炸鸡「zanki」


跟北海道人说到「Zangi」,对方一定会偷偷在心里竖起一个大拇指,心称「果然是识货的」!Zanki是北海道式的炸鸡,会加上酱油、蒜、姜等调味料来腌制之后下锅,味道比普通的日本炸鸡浓厚一些,记者私心推荐大家「章鱼zangi」,是来北海道才吃得到的平民美味喔!

看了这么多记者推荐的秋季限定美食,大家是否食指大动胃口大开呢?请务必安排一趟秋季北海道之旅,体验高贵不贵的绝佳味觉飨宴吧!

取材撰文:Hsinju 2015.11

2015年11月16日更新

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