隐藏版的山珍海味,到北海道日高来趟味觉新体验!

想到北海道,「乐吃购!日本」记者的心中总是浮现壮阔无边的大地上各种野生动物活动的画面,最近来到畜产发达的日高地区,每天面对的尽是或卧或躺的牛群、草原上奔驰的马匹、鹿群悠闲的在森林旁散步,不禁感嘆:北海道真的是得天独厚的土地!记者造访的日高,丰富的自然资源让这里产出的各种美食全国知名,许多饕客也慕名而来,今天「乐吃购!日本」就要带大家来趟北海道独有的味觉体验!

珍稀肉类大考查


想必大家都吃过牛、猪、鸡、羊,但是在北海道,你还可以吃到其他的特别肉品!在这里只要有执照就可以合法的打猎和贩售动物肉品,但是因为保育的概念所以规定非常严格,猎人们也抱持着「要和动物共生共存」的观念在工作。这样稀有珍贵的肉品,不远道过来尝尝就真的太可惜了!

小记者发现的居酒屋里,就有着这样的珍贵肉品!
由左至右分别为熊肉、鹿肉、马肉

熊肉

北海道一直给人「到处都可以遇到熊!」的印象,但是实际上熊肉料理的店也非常有限。记者这次在十胜也吃到了本格的「熊肉串烧」!好奇地端详刚捧上桌来的生熊肉,外观看起来跟牛肉有点相似,在烧烤过后的颜色看起来却更接近猪肉。先不沾酱料赶紧来品尝熊肉的原味,熊肉的肉质带点韧度,很有嚼劲,香味相当浓郁但却没有记者预期中的腥羶,真的建议大家可以亲自来吃吃看!

鹿肉

在北海道旅行时常可以碰到在路边悠闲吃草的鹿群,记者这次在日高十胜的小旅行,也在森林中骑马时被鹿群跟了一小段路喔!虽然对这些鹿很抱歉,但是在这里也想跟大家分享让记者印象深刻的鹿肉料理! 的香味非常特别,口感Q弹,尤其记者这次在十胜日高吃到的番茄鹿肉火锅更是让人一尝难忘,新鲜的鹿肉片呈现美丽的粉红,放进番茄高汤涮一下之后送进嘴里,肉质柔软入口即化,鹿肉特殊的香气加上微酸的番茄是饕客口中的「绝配组合」!

马肉

马肉料理是记者觉得到日本一定要吃的美食之一!如果都到了北海道,更应该来盛产马油、草原上尽是万马奔腾的日高试试真正新鲜美味的马肉料理,老饕们都会再三强调:「这里的马肉,真的不一样!」。值得一提的是,记者超爱健身的日本朋友不断强调:因为马肉脂肪较少,是美味的料理中比较健康少油的,就算是怕胖的人也可以安心享受喔!马肉料理的种类最为人津津乐道的就是「刺身」,也就是生马肉片!因为马肉的融点较低,所以真的可说是入口即化,让人赞不绝口。

日高十胜区域极品和牛,极致的味觉之旅

大家都知道,来日本一定要吃和牛!但是各位知道和牛确切是什么吗?和牛是对于黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种四个品种的食用肉牛的统称。由于血统及饲养方式与其他国家品种的牛只有别,形成和牛独特的味道与质感,让人一吃无法忘情,所以和牛牛肉的价格也比其他牛只高。 畜牧业发达的日高十胜带广一带,当然是少不了各式各样的高级和牛,而且区域不同,牛肉的滋味也不一样哦!

十胜牛肉

肉质软嫩很好入口,但又意外的很有嚼劲,油脂分布均匀的十胜牛每一口都像是在嘴里唱起交响曲! 十胜当地很流行把剁碎之后、红白相衬的牛肉末淋在热腾腾白饭上,这是只有盛产牛肉的地方才做得到的奢侈料理, 跟着白饭一起下口,带有一点生肉特有的鲜甜,和牛肉最原始的美味。

同场加映──老饕必吃的b级美食牛玉丼

为什么会产生牛玉丼呢?其实十胜所产的牛肉是北海道内的产量排行第二名,鸡蛋则是排行第三名哦!为了把这两个十胜的骄傲和在一起,店家在香煎牛排的时候还加了一点特制的味噌酱,让整碗牛玉丼都充满了味噌香,记者去尝鲜当天还遇到坐游览车来吃饭的日本人们呢! 另外是十胜名产──葱花牛肉泥丼,把新鲜的生牛肉剁成泥后,伴着洋葱放在热热的饭上面享用,味道是意想不到的鲜甜哦!

鹿追牛


煎成五分熟的鹿追牛排,大口咬下,鲜美的肉汁溢出真是至高无上的幸福感!鹿追牛油花分佈均匀、肉汁丰富,口感也很有弹性,做成汉堡排和牛排都非常好吃喔。

池田牛


怕胖又爱吃的女生看过来!池田牛的油脂比起其他和牛要来得少一些,大概都是瘦肉,但是美味并没有因此减少! 赶紧来试吃池田牛排,咬下去之后,真的只能用「肉香满溢」来形容,而且是越嚼越香!真的是让人难以忘怀的美味。

哪里吃?

北之屋台、十胜乃长屋

十胜有两条有名的「屋台街」:「北之屋台」和「十胜乃长屋」都是由约二十间料理店组成的小市集,有点类似台湾的夜市。夜里灯笼亮起,像是神隐少女的电影里传统发着黄色暖光的日式街道,凉风习习中在地人们自在的饮酒谈笑。在这里,不但可以体验道地的居酒屋氛围,更可以找到文中介绍的珍稀食材喔!除了北海道之外其他地方吃不到的少见蔬菜也是亮点唷!

AMAYA(あま屋)

记者非常喜欢的番茄鹿肉锅,在这里才吃得到!这家道地餐厅──あま屋(AMAYA)在日高非常有名,当地人都说,要招待客人的话绝对就是这里了!标榜使用日高的当地食材料理,鲜甜的当地产蔬菜、新鲜的鹿肉,都让人不断惊唿美味!

浓、醇、香!日高十胜乳制品

说到牛当然也不能错过甜点和乳制品!
十胜和日高一带的牛奶和起司在日本非常有名,香醇的牛奶直接喝或是做成面包甜点都超级迷人!连之前台湾知名便利商店的霜淇淋限定口味都以十胜牛奶来主打,就不难了解十胜牛奶的地位了!而各种起司乳酪也非常有名,而且口味众多, 来到这里也一定要试试这里的各种起司或是奶制品!

整理撰文:北海道桂纶镁 2015.10

2015年10月02日更新

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