超啰嗦!超好吃!北海道「规矩美食」

北海道好吃的东西实在太多了!也许是受到神明特别照拂,北国大地的美食可以举出不下十多种:螃蟹、汤咖哩、成吉思汗烤肉、各种新鲜海味……今天我们想要跟大家一同探索的是未知的领域──各个地区的规矩美食!要使用什么食材?要怎么吃?要怎么摆盘?全都写得清清楚楚,今天就让「乐吃购!日本」跟大家一同开拓新的美食战场吧!

什么是规矩美食?

规矩美食的前提为「地产地销」,也就是使用该地域的特产物、只在该地区贩售。是由北海道各个地区各自发想创作的美食,可以说是当地的品牌和骄傲。虽然规矩都多达七八条,从食材、使用的餐具、摆盘方式、定食的内容、价钱等都有详细规定,要被当地的观光协会认证才能在菜名前冠上地名,成为当地美食的一员,虽然相当严格,但是被认证的餐厅无不以拥有这道当地的招牌菜自豪,也相当受当地人欢迎。

现在,就让记者为您介绍深受北海道人喜爱的几道在地美食吧!!

鄂霍次克纹别白咖哩


想必大家都吃过咖哩,但你有吃过白咖哩吗?鄂霍次克纹别白咖哩在咖哩里面加入当地盛产的牛乳,让颜色呈现乳白,味道浓郁相当美味!另外盛产海鲜的道东地区,咖哩的佐料当然要使用海鲜啦!

规矩:
1. 名字要是「鄂霍次克纹别白咖哩」。
2. 要以「流冰的城市」、「渔业的城市」「农业、酪农的城市」为发想来摆盘。
3. 要使用鄂霍次克纹别産的扇贝及牛乳。
4. 要使用当季食材。
5. 提供的方法是:道产白米饭上放上食材、咖哩要另外添加。
6. 尽可能做成流冰碎冰船的形状。
7. 以圆形的盘子提供。
8. 可以自由添加的特别酱料「はまなすチャツネ」(味道为酸甜)。
9. 需要使用印上流冰号、扇贝、海豹的汤匙袋。
10.价格需要在1000日币以下。

北见盐味炒面


日本的炒面大概都是添加带甜味的酱油,但是北见的当地美食「北见盐味炒面」是清爽的盐味,加上北见当地的素材,跟一般炒面大不相同,当着客人面前淋上「魔法之水」,瞬间热气蒸腾让人食指大动。

规矩:
1. 使用北海道产的小麦作为主原料。
2. 使用鄂霍次克产的扇贝而非猪肉。
3. 使用全日本产量第一的北见产洋葱而不是高丽菜。
4. 使用盐来调味而非炒面酱。
5. 使用铁板来提供而非盘子。
6. 使用协议会指定的北海道产筷子。
7. 尽量加上北见的汤。
8. 在客人面前浇上「魔法之水」帅气演出!

别海巨无霸牛乳+别海巨无霸扇贝汉堡套餐


道东的小镇别海町以美食扬名,记者愿意只为了吃东西来别海一百次!招牌的「别海巨无霸扇贝汉堡」在北海道本土美食大展夺得三连霸,在汉堡里夹上超大一颗扇贝,夹上洋葱、莴苣、起司等食材,一口咬下,鲜美的海味充斥在口中,真的是个让人相当感动的汉堡呢!另外,这里的牛奶居然是用啤酒杯提供的!






套餐规矩:
1. 正式名称为「别海巨无霸牛乳+别海巨无霸扇贝汉堡。
2. 除了牛乳和汉堡之外,还要提供使用道产马铃薯的炸薯条。
3. 价格为880円上下。






你没有看错,这样的套餐居然只要880!!!!便宜又美味,虽然很想大喊「快到日本各地展店吧!」但是果然还是要在别海吃最对味。别海巨无霸扇贝汉堡和别海巨无霸牛乳还有个别的规矩喔!






别海巨无霸汉堡规矩:
1. 正式名称为「别海巨无霸汉堡」
2. 要使用在地的面包店「Cafe Oak」做的面包。
3. 面包的原料为道产小麦、「别海乳业兴社」制作的牛乳、天然酵母,完全不能加水。形状为四角形。
4. 巨无霸扇贝要是野付产,大小要在2L以上。
5. 扇贝要包在春卷里。
6. 其他的食材包括森永乳业别海工场制作的起司以及莴苣、洋葱。
7. 要准备三种酱料。
8. 因为要增加食用的乐趣,面包、食材、巨无霸扇贝等要分开提供。
9. 组合方式为从下往上「面包→酱料1→春卷包着的扇贝→起司→莴苣→酱料2→洋葱→酱料3→面包」。
10.要有特制的贝壳状盘子提供。






别海巨无霸牛乳规矩:
1. 每天饮用100~150升的摩周湖伏流水的乳牛所产出的牛奶。
2. 在不破坏原本的风味的前提之下,用在温度80度下置放15秒的方法杀菌。
3. 赏味期间在八日间,比一般牛乳来的短。
4. 使用成分无调整的牛乳。
5. 需要在牛乳专用系统里输入号码以及赏味期限,供大家查询。
6. 牛乳的量要是500ml。
7. 要用冰冻过的专用玻璃杯(大小同生啤酒)提供。

大空町山药猪肉丼


在2004年道东的女满别町和东藻琴村合并而诞生的「大空町」,为了宣传而用女满别地区特产的猪肉、东藻琴地区特产的山药组合而成的「大空町山药猪肉丼」,一炮而红深受居民喜爱!!

规矩:
1. 使用大空町产的薄切涮涮锅用猪肉片。
2. 使用大空町产的山药。
3. 使用北海道产的米。
4. 使用自家制的特殊酱料。
5. 以丼饭方式提供。
6. 提供蚬汤以及公鱼佃煮。
7. 由于大空町是「野菜的宝库」所以一定要放入地产野菜。
8. 价格要在1,000円以下。

根室秋刀鱼卷寿司


「能吃的昆布」在北海道相当普及,根室更是昆布的盛产地,把根室产的昆布和根室产的秋刀鱼一起卷起来,就成为特别的「卷寿司」了!






规矩:
1. 名称为「根室秋刀鱼卷寿司」。
2. 使用根室産的棹前昆布。
3. 昆布的味道为甘醋(醋、水、砂糖各1:1)。
4. 醋饭用米为北海道産的「ななつぼし」。
5. 食材为,根室産的秋刀鱼、北海道産的大叶和葱、白芝麻。
6. 大小为「3✕4✕18~20」。
7. 醋饭大约100g程度、与食材的份量为1:1。
8. 酱油是「はぼまい昆布しょうゆ」。
9. 价格为一整条840、一块105円。

北海道的特色规矩美食是说也说不完的! 如果大家有吃过其他的特色美食,也欢迎跟我们分享唷!

◆ 想去北海道玩吗?来可乐旅游找到最适合的旅行路缐!

采访撰文:Hsinju 2015.7.9

2015年07月23日更新

相关情报一把抓!