「豆知识小专栏」──跟着北海道的风俗民情,旅游趣!

记者与老中青三代「道产子」在同一个屋檐下生活过,他们分别是:84岁、62岁、29岁,从他们身上可以了解到二战时期、泡沫经济、到E世代北海道住民的风俗民情。许多他们认为理所当然的事物,都让我这个外国人惊讶不已!(比方冬天水管可能会因为结冻而裂开!)在路上也常发现因应寒冷北国而演化来的特殊风情。认识这些北海道豆知识真的很有趣,尤其当旅游时不经意发现「呀!就是这个呀!」的「发掘小确幸」更是可遇不可求!今天,记者整理了十二项有趣的北海道杂学,让我们从北海道的日常文化中以不一样的角度认识这片美丽的土地吧!

马铃薯

图片来源(友情链接):北海道政府官方网站(友情链接)


马铃薯(じゃがいも)绝对是北海道的骄傲之一!
全日本有80%的马铃薯由北海道提供,从日本粮仓孕育出的高品质马铃薯又松软又香甜,温柔黄金色泽,就像泥土里的宝石,以其美味和营养价值闪烁着耀眼光芒。 北海道的马铃薯品种高达50种,其中最出名的就属「男爵」品种,光听名字就很有贵族感! 在北海道的餐厅几乎都能享受到「起司焗烤马铃薯」这道定番料理,奶香渗入马铃薯块,或着热气入口松化,简直是人间极品。

特殊的煳化性质,磨成泥后加入味噌汤饮用,或是加上马铃薯太白粉(片栗粉)揉成「芋饼」煎烤着吃,都是最庶民也最百吃不厌的马铃薯料理! 在超商也能购买到多款北海道限定洋芋片,搭配Sapporo生啤酒,真是畅快!

成吉思汗 烤羊肉

2007年12月18日获日本农林水产省选定为「北海道乡土料理」的「成吉思汗烤羊肉」(ジンギスカン)真的是北海道民超爱吃的一道料理!
圆圆凸凸的成吉思汗烤肉锅上摆满蔬菜,再把羊肉铺在锅子正中间,鲜甜肉汁会随着锅纹均匀流到锅边,蔬菜不只带有煎烤的香气,更因汤汁滋润而更加柔嫩顺口。 在北海道,春天赏樱时大家都会在户外享用成吉思汗;冬天吃上这一品更因羊肉滋补而身体暖和不少。先腌渍过的成羊肉或是羔羊肉各有其拥护的爱好者,在超市还能买到成吉思汗专用烤酱,足见成吉思汗烤羊肉在北海道饮食界的地位。 来到北海道请务必拨冗品尝北国畜牧鲜羊的好滋味喔!

汤咖哩


汤咖哩(スープカレー),是北海道・札幌的名物之一!
汤咖哩和一般的咖哩有什么不同?最大差异在于「汤咖哩」不使用面粉,因此少了普通咖哩的浓稠感。 汤头的制作上有点类似拉面:加入大量鸡骨或猪牛骨来熬煮,或是添加海鲜干物、大量蔬果来提味,因此汤咖哩在口感上也较清爽多层次。 据传,1993年札幌的知名店家「Magic Spice」是第一家使用「汤咖哩」名称的餐厅。 对于札幌人来说,天寒地冻的时候吃上一碗汤咖哩拌饭,除了胃口大开外,身体也热了起来! 请别忘记来北海道品味这道有料理魂的汤咖哩!

高桥制菓──维他命长形蛋糕

图片来源(友情链接):北海道‧上川综合振兴局 网页

高桥制菓 维他命长型蛋糕(ビタミンカステーラ)在1921年登场,当时使用了很多鸡蛋和砂糖来制作,属于奢侈的高级点心。
随着时代演进,贩售目标渐渐转变为「更加便宜、更加营养、更容易携带保存」的平民食物,因此将小麦粉比例拉高,鸡蛋、砂糖和水分减少,此外更添加了维他命B1与B2,真正转型为健康口粮类型。 在1961年第15回全国菓子博览会中获得总裁赏的肯定,更奠定了「维他命长型蛋糕」的历史价值。 在北海道的便利商店就能购买到,要提醒各位朋友:维他命长型蛋糕的水分真的很少!请务必搭配饮料或开水一起食用,以免有噎到的危险性!

谷川制菓──味噌面包

图片来源(友情链接):网走市物产协会 网页

从以前到现在仍在贩卖的古早味,见证时代的产物谷川制菓 味噌面包(みそぱん)
不起眼的朴质外型,原料由小麦粉、糖、味噌、鸡蛋和芝麻所烘焙而成,保存期限较长,在物资没有那么丰富的年代,微微甜咸的滋味是充满梦幻的味道。 记者为了找寻北海道各式怀旧食品,终于在某家公路休息站里发现这款味噌面包。 颜色为深棕色,价钱也不贵,咬下一口才发现味噌的香气十分内敛,整体来说是口感偏软带有些许芝麻香气的小面包。 虽然不到很让人惊艳,但确实比想像中好吃太多! 体验「味噌面包」的定位应该不在「美食」类别,而是更靠近「深度饮食文化」的接触

东洋水产──炒泡面便当

图片来源(友情链接):东洋水产 官方网站(友情链接)


1975年由「东洋水产」发售的「炒泡面便当」(やきそば弁当)是一款到现在都仍十分流行的即食方便面
方方的泡面碗外型给人便当盒的印象,食用方法与台湾的干拌面一样:加入磙水后等待三分钟,倒出热水再加入调味粉就完成了干面+配汤的两种吃法。 由于面条份量大,汤头味道又浓,吃上一碗就能解决一餐,好吃快速的特质果然深获广大世代的欢迎

豪迈的烧酎:Asahi╱大五郎

图片来源(友情链接):Asahi 官方网站(友情链接)

北海道民家中的烧酎甲类(连续式蒸馏酒)不是一般的size,而是4L、2.7L、1800ml等超大容量!
听说北海道人很喜欢喝酒、酒量又好,不过亲眼看到家中摆了很多巨无霸烧酎「大五郎」还是会忍不住吓一跳! 大家若到超市逛逛,别忘记留意这种可以豪饮的大容量酒类! 不用怀疑,北海道人都是这样一大桶一大桶的买酒回家喝喔。

雪印Megmilk──Soft Katsugen ╱Kirin──Guarana

图片来源(友情链接):北海道ファンマガジン

图片来源(友情链接):Kirin官方网站(友情链接)

这两款北海道限定饮品,「雪印Megmilk──Soft Katsugen」带来肠胃健康,「Kirin──Guarana」提供满满元气!
我们在「乐吃购!日本」 北海道 必败甜点天后宫♔【人气不坠保存版】一文中有详细介绍过,一起进入连结瞧瞧看!

下雪时的平安符:矢羽根


初来到北海道时马上对天上闪闪发光的箭头标志(矢羽根)产生疑惑?
原来,这是积雪时提供驾驶辨认车道边界的指示牌喔! 一片白茫茫中根本看不出路面状态,唯有依靠矢羽根的指引才能确保行车安全。 矢羽根的电力来自太阳能面板蓄电,在夜晚或能见度低的时候,会闪烁发光以提醒所有朋友驾驶安全。 在非下雪国家的我们根本没看过这种指示标志,「矢羽根」可说是北海道特殊的交通文化喔!

艺术水沟盖

日本人十分讲究将美学落实在日常生活中,从各地的水沟盖设计就能窥视他们认真的态度。
水沟盖除了以可爱的图样美化环境外,内容通常包括当地最着名的事物,因此当您旅游到日本某个地点时,只要仔细观赏地上的水沟盖就能掌握观光重点喔! 记者走访了北海道几个不同城市,与您分享本地水沟盖的多样设计!(指指照片,地名偷偷告诉您!)

节分洒落花生?

图片来源(友情链接):九州business channel 网页



在日本的节分
,传统会边洒大豆边喊「福在内、鬼在外」以祈求平安,而洒的大豆数量要比自己年纪再多一颗。(小孩撒的数量很少,有点寂寞;老人撒的数量又太多,捡不完!) 不过在北海道则是撒「带壳花生」喔!为什么呢?因为带壳花生撒在雪地上,不仅捡拾方便,拾起后还可以直接拨开吃,不必担心清洁问题,是不是包含了地方智慧呢?

最后来个小小随堂测试吧!

Q1:北海道的火车为什么常会发出类似「呜呜」的汽笛声呢?

图片来源(友情链接):JR 北海道官方网站(友情链接)

A:因为这里野生动物较多,常会不慎穿越铁道,为了牠们宝贵的生命,必需发出警告声响来驱赶动物喔。

Q2:图片中的钢铁高墙是什么功能?




A:为了阻止小偷吗?还是跟邻居关系不好? 都不是!
正解:为了在冬天积雪时,避免从屋顶掉下来的落雪危害到邻居或行人安全而搭建的阻隔围墙。

以上的问题大家都答对了吗,读者们如果还有其他北海道的豆知识也欢迎和我们分享喔!!

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整理撰文:北海道媳妇のキューちゃん(QuQu) 2014.9.14、更新2015.10.8

2015年10月07日更新

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